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ゆずポン酢

冬になるといただいたりすることも多い柚子
庭や畑で採れたりするかたもいらっしゃるのでは。
使い切るのが難しいときは、いろいろな料理に使えて保存も効く「柚子ポン酢」にするのがおすすめです。

柚子ポン酢を作るのはとっても簡単です。
かつお節と昆布の旨味を加えて、まろやかな味わいに。
自家製ならではのさわやかな香りと酸味を堪能してください。

〜材料〜
ゆず果汁 300ml
お酢 200ml
醤油 500ml(果汁とお酢を足したものと醤油が1:1)
水 500ml(醤油と同量)
みりん 400ml(醤油の8割ほど)
こんぶ 5センチ角2枚ぐらい
鰹節 2.5g×4袋

〜作り方〜
①ゆず果汁を絞る
②醤油、水、みりん、昆布をあわせて煮立たせ、鰹節をいれる 
③冷めたら、ゆず果汁とお酢を加えて一晩〜数日おく
④昆布とかつおぶしをこして、保存容器に入れ冷蔵庫にて熟成

◎おまけ
濾した昆布と鰹節は、甘しょっぱく味をつけてご飯のお供に。

手作りした調味料は保存料も化学調味料も入っていないので安心ですね。
お鍋だけではなく、湯豆腐やサラダ、浅漬けにも使えますよ。

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